Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica

Procedente del más selecto Cerdo ibérico alimentado con Bellota en régimen de libertad en montanera.

El peso del producto puede variar hasta un ±3% sobre el especificado, debido tanto a las peculiaridades únicas de cada pieza como al proceso de curación.

TIPO DE PRODUCTO:

Producto obtenido de las extremidades traseras de cerdos de raza ibérica alimentados principalmente de cereales, piensos naturalesy pastos de dehesas, sometido a la acción de la sal en crudo y posteriormente a un proceso de secado-maduración natural (curado) que le otorga unas características organolépticas especiales.

CATEGORÍA COMERCIAL: Jamón de Cebo 50% raza Ibérica

INGREDIENTES:

Jamón de cebo ibérico, sal, antioxidante: E-331iii, E-301 y conservador: E-252, E-250
ALÉRGENOS: No contiene ninguno de los alérgenos marcados por el R.D. 1169/2011 (APTO PARA TODOS LOS CONSUMIDORES)

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Coloración externa: Destaca la coloración de la flora micótica blanca, gris-azulada. Se puede omitir la flora micótica con una impregnación de aceite de girasol y/o manteca de cerdo. Por el lado del tocino, éste suele ser más o menos amarillento.
Aspecto externo: Alargado, perfilado, conservando la pezuña
Aspecto al corte: Color del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular.
Consistencia: Firme en las masas musculares y levemente untuosa y depresible en las zonas de tejido adiposo.
Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, dulce o poco salado, de consistencia poco fibrosa y alta friabilidad. Aroma agradable y característico.
Grasa: Más o menos untuosa, según el tipo de alimentación, coloración blanco-amarillenta aromática y de sabor grato, no rancio.

Análisis nutricional por 100 gr. de producto:

- Valor Energético 514 kcal / 2.128 KJ.
- Grasas 43,1 g.
- Grasas Saturadas 14.7 g.
- Hidratos de Carbono <0.1 g.
- Azúcares <0.1 g
- Proteínas 31,4 g.
- Sal 2,3 g.

* Estos valores pueden presentar alguna pequeña variación debido a su elaboración artesanal y a la mayor o menor infiltración de grasa que presente el producto.

Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica. Loncheado.

Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica. Loncheado.

Sobre Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica