Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica

JAMONES PALETAS JAMONES LONCHEADOS JAMONES CORTADOS A CUCHILLO PALETAS LONCHEADAS LOMOS Y LOMITOS EMBUTIDOS LONCHEADOS 100 g. (sobre/plato)

Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica

Jamón de Cebo de Campo ibérico alimentado con pienso en régimen de libertad en montanera.

Nuestro Jamón de Cebo de Campo Ibérico reúne todas las características de una cuidada maduración -de 24 a 36 meses- y de un control exhaustivo de todo el procaso de elaboración, que le confiere un aroma y un sabor excepcionales.

TIPO DE PRODUCTO:

Producto obtenido de las extremidades traseras de cerdos de raza ibérica alimentados principalmente de cereales, piensos naturalesy pastos de dehesas, sometido a la acción de la sal en crudo y posteriormente a un proceso de secado-maduración natural (curado) que le otorga unas características organolépticas especiales.

CATEGORÍA COMERCIAL: Bellota 50% raza Ibérica

INGREDIENTES:

Jamón de cebo de campo ibérico, sal, antioxidante: E-331iii, E-301 y conservador: E-252, E-250
ALÉRGENOS: No contiene ninguno de los alérgenos marcados por el R.D. 1169/2011 (APTO PARA TODOS LOS CONSUMIDORES)

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Coloración externa: Destaca la coloración de la flora micótica blanca, gris-azulada. Se puede omitir la flora micótica con una impregnación de aceite de girasol y/o manteca de cerdo. Por el lado del tocino, éste suele ser más o menos amarillento.
Aspecto externo: Alargado, estilizado, perfilado, conservando la pezuña
Aspecto al corte: Color del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular.
Consistencia: Firme en las masas musculares y levemente untuosa y depresible en las zonas de tejido adiposo.
Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, dulce o poco salado, de consistencia poco fibrosa y alta friabilidad. Aroma agradable y característico.
Grasa: Más o menos untuosa, según el tipo de alimentación, coloración blanco-amarillenta aromática y de sabor grato, no rancio.

Análisis nutricional por 100 gr. de producto:

- Valor Energético 514 kcal / 2.128 KJ.
- Grasas 43,1 g.
- Grasas Saturadas 14.7 g.
- Hidratos de Carbono <0.1 g.
- Azúcares <0.1 g
- Proteínas 31,4 g.
- Sal 2,3 g.

El Jamón de Cebo de Campo Ibérico Mario González ME, es un manjar suculento, generoso en vitaminas del grupo B (B1, B2) y, sobre todo, niacina.

Además, contiene un 50% más de proteínas que la carne fresca. También es rico en hierro, magnesio, zinc, calcio y fósforo.