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Jamones y Paletas Cebo de Campo Ibérico Certificados por la Denominación de Origen Guijuelo
Jamones y Paletas Cebo de Campo Ibérico Certificados por la Denominación de Origen Guijuelo
Animales con pureza racial ibérica del 100%, procedentes de progenitores inscritos en el Libro Genealógico o animales con un 75% de sangre ibérica, procedentes de hembras de raza ibérica inscritas en el Libro Genealógico y de macho reproductos procedentes del cruce de madre ibérica y de padre Duroc, ambos inscritos en el correspondiente Libro Genealógico. En cuanto al factor manejo y alimentación, certificados por una entidad de inspección como Cebo de Campo
Jamón de Cebo de Campo Ibérico: Procedentes de cerdos con, al menos el 75% de sangre ibérica, con un peso de las piezas elaboradas superior a 6,5 Kg. para jamón 100% ibérico y 7Kg. para jamón 75% ibérico y un periodo mínimo de elaboración de 730 días.
Paleta de Cebo de Campo Ibérico: Procedentes de cerdos con, al menos el 75% de sangre ibérica, con un peso de las piezas elaboradas superior a 3,7 Kg. para paletas 100% ibérico y 4 Kg. para paleta 75% ibérico y un periodo mínimo de elaboración de 365 días.
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